アスパラソバージュを使って・・・。
・・・買ってしまった（TOT)あかんと思いつつ・・・。「リトルアース」というネーミング
にやられてしまいました・・・。「テーブルの上の小さな世界を通して地球を考える」
小さな瓶の中にめだか（かな？）が２匹。ハンズで１５００円。バカじゃなかろうか・・・。
熱帯魚に夢中になったのは大阪に来てすぐ。１５年ほど前だったか。友達のいない日々を
紛らす為に小さな水槽に２匹のバルーンモーリィを飼ったのをキッカケにあれよあれよと
娘が産まれる頃には６０センチの水槽が２本、９０センチ水槽が１本。家の中を水槽だらけ
にしてそれでも１２０センチ水槽を買って海水魚を飼おうかと思ったぐらい(^^ゞ
（当時は海水魚の飼育には２０万円ほど必要でした）だから自分でも分ってます。小さな
小さなめだかに手を出したということは・・・「狭くて可哀相」「シュリンプも入れよう」
挙句の果てには
こんな大型魚（ガー。古代大型魚で大きくなります♪優雅で可愛い。昔飼ってた）を
飼うんじゃ・・・。ワインちゃんのセラーの隣に熱帯魚用の大きな水槽が置かれるかも。
無理無理無理。めだかちゃんで我慢しておこう。旅行出来なくなるしね、お金かかるしね。
植物にしてもこんな小さな魚にしても、生き物がいるって心が安らぎますよね。
昨日入荷した「アスパラソバージュ」は鯛の白子とグラチネ仕立てに。
うぅぅ〜。白ワインが進む〜♪
キタオカ先生にはこんな風に、もち豚のステーキの上に豪快にトッピング。
サラダにしても美味しいし、パスタなんかに入ってたら嬉しいだろうな〜♪
さあて試飲会に行ってきます。
今日はご予約が少ないので、お電話くださいませ。
私は試飲会で酔っ払って帰って来るので今日はお酒を飲みませんっ。
ワインを楽しむ前菜
お野菜が食べたくなった時や、軽く飲んで帰ろうかなって時に行くpoco a pocoさんに
昨日お邪魔して（２周年だったのですがバタバタしてて伺えずにいたし）シェフと話を
していたら・・・今月、入籍されたとのコトで。いや〜おめでたい！コックさんじゃあ
泡でも開けなさいよっ。シェフから「仕事もプライベートも一緒なのに仲良しですね」って
言われました(-_-;)いいえいいえ！！とんでもありませんっ。仲良く見えますかっ？？
錯覚！それ錯覚か幻覚ですからっ。１日中、一緒にいたら喧嘩ばっかりです（笑）私が
広い広い、大海原のような心で許してあげてるからです（嘘）お互いの趣味に干渉しない事
お互いの友人関係に干渉しない事、休日は自分の為に使うこと（たまには一緒に行くけど）
それが１日中一緒にいられるコツと言えばコツ？だからたまに旅行なんかしようもんなら
テレビの音がうるさいだのオマエこそいつまで本読んでる気やねんと何から何まで
揉めてます。わはは。
スパークリングワインに合わせたいなあ。魚介と野菜の前菜は生で食べても美味しい
とうもろこし「ゴールドラッシュ」もう春じゃなくなったんですね。夏がすぐそこです。
泉州の水茄子、加賀の太胡瓜、人参と帆立と桜海老のサラダ。
ヤングコーンのホイル焼は大人気です。
今日はフランスの「アスパラソバージュ」が入荷しました。毎年、ゴールデンウィークが
開けてから、６月の初旬まで、約２週間ほどしか楽しめないこの野菜は、フランスの山に
自生している野生のアスパラです。うーん厳密にはアスパラではないのですが。
ちょっとぬめりもあって、そしてアスパラのような食感もあって・・・。美味しいです。
ぜひお楽しみください。どうやって出て来るか「いま考えてるとこ〜」だそうです。
骨付ラム肉のグリル〜コンブとミントのソース〜１度こうして食べてみるとラムはもう
このソースでしか食べたくないなあと思います。
今夜は２名様を募集中。おひとり様が２組とかがいいなー。お野菜がたくさん揃ってます
野菜嫌いな人は来れません（笑）
昨日お邪魔して（２周年だったのですがバタバタしてて伺えずにいたし）シェフと話を
していたら・・・今月、入籍されたとのコトで。いや〜おめでたい！コックさんじゃあ
泡でも開けなさいよっ。シェフから「仕事もプライベートも一緒なのに仲良しですね」って
言われました(-_-;)いいえいいえ！！とんでもありませんっ。仲良く見えますかっ？？
錯覚！それ錯覚か幻覚ですからっ。１日中、一緒にいたら喧嘩ばっかりです（笑）私が
広い広い、大海原のような心で許してあげてるからです（嘘）お互いの趣味に干渉しない事
お互いの友人関係に干渉しない事、休日は自分の為に使うこと（たまには一緒に行くけど）
それが１日中一緒にいられるコツと言えばコツ？だからたまに旅行なんかしようもんなら
テレビの音がうるさいだのオマエこそいつまで本読んでる気やねんと何から何まで
揉めてます。わはは。
スパークリングワインに合わせたいなあ。魚介と野菜の前菜は生で食べても美味しい
とうもろこし「ゴールドラッシュ」もう春じゃなくなったんですね。夏がすぐそこです。
泉州の水茄子、加賀の太胡瓜、人参と帆立と桜海老のサラダ。
ヤングコーンのホイル焼は大人気です。
今日はフランスの「アスパラソバージュ」が入荷しました。毎年、ゴールデンウィークが
開けてから、６月の初旬まで、約２週間ほどしか楽しめないこの野菜は、フランスの山に
自生している野生のアスパラです。うーん厳密にはアスパラではないのですが。
ちょっとぬめりもあって、そしてアスパラのような食感もあって・・・。美味しいです。
ぜひお楽しみください。どうやって出て来るか「いま考えてるとこ〜」だそうです。
骨付ラム肉のグリル〜コンブとミントのソース〜１度こうして食べてみるとラムはもう
このソースでしか食べたくないなあと思います。
今夜は２名様を募集中。おひとり様が２組とかがいいなー。お野菜がたくさん揃ってます
野菜嫌いな人は来れません（笑）
売りたくないワイン（笑）
今日の賄い。日替わりランチプレートみた〜い♪岩魚の一夜干し・人参サラダ・オムレツ
人参サラダにはグレープフルーツと桜海老を入れています。今日のランチタイムは雨のせいか
のんびりした営業だったので、ひたすら人参を剥いて、切って・・・。飽きた(^^ゞ
人参サラダはガーリックで味をつけてもいいし、ワインビネガーだと大人の味になるし。
ツナやきゅうりを入れると子供が喜ぶサラダになりますね。
昨夜はバタバタしまくって、お料理の写真を１枚も撮れませんでした（TOT)だってだって
永遠のアイドルが３人もカウンターの向こうから私を見つめるんですもの・・・・。
ドキドキしちゃって仕事が手につかなかったワ。と言うコトにしといてください（笑）
ハイ。真ん中のアイドルは天満にある日本酒専門店「酒肴 かわむら」店主川村さん
両隣のアイドルはウチのお店の常連さん＆川村さんのご贔屓さま〜。
楽しいお話をたくさん聞かせて頂きました♪なんかすごい迫力だなあ・・・。
カリフォルニア NAPA VALLEYのワインです。
売れなきゃいいのになあと思っているワイン（笑）売る気もないワイン・・・。
ずっと大事に取っておいて、私の手元で可愛がっておきたいワイン。
そんな事を言いつつ、なーんでもない日に、しかも酔っ払った勢いとかで多分飲んで
しまうんだろうけど(^^ゞ
本日はご予約にてお席が埋まりつつ。NEWワインちゃんは今日は喫煙席となっております
よろしくお願いします。
今週もよろしくお願いします
土曜日のディナータイムは・・・
初めてのデートがワインちゃん（２階席）だったから
ワインちゃんでプロポーズすると相談してくれた彼は、おひとり様で来てくれていた
前のお店から含めて５年のお付き合い。ワインちゃんをオープンしてから
彼女が出来たから紹介しますねって。それからとんとん拍子に結婚かあ〜。
私の大好きな花屋さん「in Style」さんに相談して、彼女のイメージにピッタリな
お花を作ってもらいました♪（ちょっと結婚式のブーケっぽい感じも可愛い）
２階の席で初めてデートしたってお客様が結婚されるのは２組目（もう１組は去年可愛い
ベイビーちゃんが産まれました）彼女が出来たって連れて来てくれて結婚して・・・って
ゆうちゃんも含めると何組だろう。そんな年になった自分がコワイーっ（TOT)
おめでたい話は何度でも、いつでも嬉しいものですね。
今週もよろしくお願いします。じゃんじゃんワインが空きますように〜♪
昨日は洗濯機が壊れて１日中、コインランドリーと家の往復してました(-_-;)
おかげで「鬼平犯科帳」１０巻を読破。とんだ「母の日」だ。
本日は２名様とか、おひとり様を募集中です。
初めてのデートがワインちゃん（２階席）だったから
ワインちゃんでプロポーズすると相談してくれた彼は、おひとり様で来てくれていた
前のお店から含めて５年のお付き合い。ワインちゃんをオープンしてから
彼女が出来たから紹介しますねって。それからとんとん拍子に結婚かあ〜。
私の大好きな花屋さん「in Style」さんに相談して、彼女のイメージにピッタリな
お花を作ってもらいました♪（ちょっと結婚式のブーケっぽい感じも可愛い）
２階の席で初めてデートしたってお客様が結婚されるのは２組目（もう１組は去年可愛い
ベイビーちゃんが産まれました）彼女が出来たって連れて来てくれて結婚して・・・って
ゆうちゃんも含めると何組だろう。そんな年になった自分がコワイーっ（TOT)
おめでたい話は何度でも、いつでも嬉しいものですね。
今週もよろしくお願いします。じゃんじゃんワインが空きますように〜♪
昨日は洗濯機が壊れて１日中、コインランドリーと家の往復してました(-_-;)
おかげで「鬼平犯科帳」１０巻を読破。とんだ「母の日」だ。
本日は２名様とか、おひとり様を募集中です。
フランス産鴨のコンフィ
そういえば・・・連休の最終日に福島区「もう利」を再訪していたのでした。
前回の加太旅行の際に友ヶ島散策中にコーヒーを飲みながら、そんな話になったんだっけ。
なのでその時のメンバー、そしてまさのり☆君も誘って。６人でランチを満喫。
ランチのメニューは２６００円と、４５００円の２種類。４５００円にはお肉が１皿と
デザートがついてます。前回お肉なしだったのに満腹だったからなあ・・・今回は
男子３人分だけお肉をお願いして、残りはお肉のないコースで。
蛍烏賊の下はそら豆です。ばっけ味噌（ふきのとうの味噌）で食べます♪グラスの中の
しらすはオリーブオイルとレモンで。ステキ♪鯖もふっくら。鯖とトマトは前回と同じ。
日本酒もワインも焼酎も割と現実的（ほら、リストの後半は３万円越えとかするような
お店もありますよね）日本酒はおおっ。と思う銘柄が揃ってます。緑川や九平次を
飲みながら。お造りの鯨、絶品だったな〜♪あと、穴子も絶品でした
このお値段でこのお造りが出て来ていいのっ？？と心配になるぐらい（笑）
蕪と塩麹の汁物。うすいえんどうのお豆腐と生麩〜。宮古島ぜんまい大好き〜♪
「当店のスペシャリテでございます」
スペシャリテってそのお店の名物料理というか、特製料理というかこれぞの１品ですよね。
最後のご飯でもなく、新鮮なお造りでもなくお蕎麦なんや〜と前回も思いましたけど
食べたら納得。青海苔、白海老、すだち・・・季節感溢れるお蕎麦。ほんのりゴマ油の香り
・・・例によってだんだん酔っ払って写真を撮らなくなるのですがこの後、お野菜の皿と
土鍋で炊いたご飯とお新香としじみの赤出汁。お肉は蝦夷鹿。もうお腹いっぱい〜！！
このお店の何がいいかって、サービスも、お料理も、お値段も、お店の雰囲気も。全部
バランスが良くて、気持ち良く食事が出来るところ。そして「今度お母さんと来よう」とか
彼氏とカウンターに座って。とか、両親に彼氏を紹介するとか、あるいは個室で子供連れで
食事とか・・・あらゆるシーンが想像出来て、そして誰を連れて行っても喜ばれるに
違いない事。コックさんは明日も行くそうです（お母さんを連れて。母の日だからね〜）
季節が替わったら、また行こうっと。（メニューは月替わりというかシーズンで替わるそう）
まあ私たちは。２５００円がお料理の値段だったら「じゃあ予算５０００円だな」
なので（６０００円だったけど）やっぱり呑む呑む（笑）楽しかったな〜。
さて昨夜は。
金曜日だけど、仕込みが終わっても誰も来なかったら帰っちゃおっか！ぐらいの営業で。
お忘れ物を取りにいらしたお客様が「しゃあないな〜！じゃあ１杯飲むわ！」って（笑）
今の人は（って言い方もなんだかイヤだなあ。あたしは昔の人かよ）知らないと思うけど
飲食店に入って自分しかいなかったら、次のお客様が来るまで帰っちゃダメなんですよって
次のお客さんに「繋いでから」席を立つもんやでって、教わったもんだ。
おかげさまで、繋いでいただいたあの後、お席が埋まって楽しい営業となりましたよ〜♪
ありがとうございました♪
写真はフランス産 鴨のコンフィ。今シーズン最後のコンフィだと思います
（暑い時に食べたい料理じゃないもんね〜）
今夜はご予約のお客様のみでの営業となります。食材のご用意がございませんので
お席が空いていても、ご予約のないお客様のご来店はお断りさせて頂きます
前回の加太旅行の際に友ヶ島散策中にコーヒーを飲みながら、そんな話になったんだっけ。
なのでその時のメンバー、そしてまさのり☆君も誘って。６人でランチを満喫。
ランチのメニューは２６００円と、４５００円の２種類。４５００円にはお肉が１皿と
デザートがついてます。前回お肉なしだったのに満腹だったからなあ・・・今回は
男子３人分だけお肉をお願いして、残りはお肉のないコースで。
蛍烏賊の下はそら豆です。ばっけ味噌（ふきのとうの味噌）で食べます♪グラスの中の
しらすはオリーブオイルとレモンで。ステキ♪鯖もふっくら。鯖とトマトは前回と同じ。
日本酒もワインも焼酎も割と現実的（ほら、リストの後半は３万円越えとかするような
お店もありますよね）日本酒はおおっ。と思う銘柄が揃ってます。緑川や九平次を
飲みながら。お造りの鯨、絶品だったな〜♪あと、穴子も絶品でした
このお値段でこのお造りが出て来ていいのっ？？と心配になるぐらい（笑）
蕪と塩麹の汁物。うすいえんどうのお豆腐と生麩〜。宮古島ぜんまい大好き〜♪
「当店のスペシャリテでございます」
スペシャリテってそのお店の名物料理というか、特製料理というかこれぞの１品ですよね。
最後のご飯でもなく、新鮮なお造りでもなくお蕎麦なんや〜と前回も思いましたけど
食べたら納得。青海苔、白海老、すだち・・・季節感溢れるお蕎麦。ほんのりゴマ油の香り
・・・例によってだんだん酔っ払って写真を撮らなくなるのですがこの後、お野菜の皿と
土鍋で炊いたご飯とお新香としじみの赤出汁。お肉は蝦夷鹿。もうお腹いっぱい〜！！
このお店の何がいいかって、サービスも、お料理も、お値段も、お店の雰囲気も。全部
バランスが良くて、気持ち良く食事が出来るところ。そして「今度お母さんと来よう」とか
彼氏とカウンターに座って。とか、両親に彼氏を紹介するとか、あるいは個室で子供連れで
食事とか・・・あらゆるシーンが想像出来て、そして誰を連れて行っても喜ばれるに
違いない事。コックさんは明日も行くそうです（お母さんを連れて。母の日だからね〜）
季節が替わったら、また行こうっと。（メニューは月替わりというかシーズンで替わるそう）
まあ私たちは。２５００円がお料理の値段だったら「じゃあ予算５０００円だな」
なので（６０００円だったけど）やっぱり呑む呑む（笑）楽しかったな〜。
さて昨夜は。
金曜日だけど、仕込みが終わっても誰も来なかったら帰っちゃおっか！ぐらいの営業で。
お忘れ物を取りにいらしたお客様が「しゃあないな〜！じゃあ１杯飲むわ！」って（笑）
今の人は（って言い方もなんだかイヤだなあ。あたしは昔の人かよ）知らないと思うけど
飲食店に入って自分しかいなかったら、次のお客様が来るまで帰っちゃダメなんですよって
次のお客さんに「繋いでから」席を立つもんやでって、教わったもんだ。
おかげさまで、繋いでいただいたあの後、お席が埋まって楽しい営業となりましたよ〜♪
ありがとうございました♪
写真はフランス産 鴨のコンフィ。今シーズン最後のコンフィだと思います
（暑い時に食べたい料理じゃないもんね〜）
今夜はご予約のお客様のみでの営業となります。食材のご用意がございませんので
お席が空いていても、ご予約のないお客様のご来店はお断りさせて頂きます
