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三重県産 夏牡蠣

ランチが終わってから「ちょっと買い物」に出かけるのに大きなバッグは邪魔なので
小さめの斜めがけバッグを昨日家から持って来て。コックさんが「バーゲン行こ!」と
言うので出かけた先が。去年まさしく斜めがけバッグを買ったお店(笑)恥ずかしい・・・。
しかも真っ白でキレイだったのに薄汚れてるし(><)スパンコールがたくさんついていて
ドクロの模様のTシャツを娘に買って帰りました。元のお値段だけつけて娘に渡してみた。
(1800円で買ったけど値札は16000円でした)娘大感激。単純なヤツ。
汚さないように大事に着なさいよ!(だから~!「よ!」って言わんといて!だって)


いげるえら
「神の雫」で有名になっちゃいました。何故か試飲会でも飲む機会がなくて・・・
(多分高いワインばっかり飲むという卑しい事してるからだと思われます)いまさら?な
感じで飲んでみました。「おいし♪」グラスで出てきたら嬉しいな~と思います。
スペイン「イゲルエラ」樹齢60~70年の葡萄から作られています。
こう暑いと赤を飲みたい気分ではなくなるものですが、コースのメインがお肉のワインちゃん
暑かろうが寒かろうが、赤ワインの出数は変わりません♪ありがとうございます。

  なつがき
昨日ご紹介しました三重産の夏牡蠣です(開けたところ)冬の牡蠣より大きく。
海のミルクともいわれる栄養をたっぷり含んだ夏の牡蠣です。今夜もご用意しています
他には明石の蛸(どうしようか「まだ決めてなーい」そうですが)や新じゃがで作った
冷たいスープ(生雲丹をのせて)などなど♪
本日&明日のお席はご予約にて満席となっております。暑いので2階のお席はご予約を
お取りしていない状態です。近々エアコンを取り付ける予定でおりますのでもう少し
お時間をくださいませ。よろしくお願いいたします
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三重県産 生牡蠣

お~い!・・・・オーイ・・・・。

   なまがき
オイってばよっ!!ココやで~ココ!!

   おっちゃん
酒がなくなったっつってんだろ!早く持ってこんかーい!暴れんど。(コックさんに激似)
・・・三重から生牡蠣が届きました♪採れたての新鮮な牡蠣やヤドカリさんなどでお世話に
なっているコチラの会社の社長さんはご自分でも船を何艘か持っていて、調査などに使って
いたそうですが。今回の震災で居ても立ってもいられずに、トラックに船を積んで向かい。
あげて来ちゃったそうです。会社は現在船をレンタルしているそう(笑)すごい面白い方で
今年もぜひ漁場&漁港見学に連れて行っていただきたいです☆去年は答志島がとても
楽しかったのと、勉強になりました~。
牡蠣は大きいので、半分は生で。半分は焼いてみようかな?
(※ちなみにコックさんは貝殻の上に形成された海藻やコケの世界が苦手です・・・・)

  よこわ
先日。コックさんがパスタを茹で上げているその瞬間に。「・・・あれっ?」「ああっ」
ちょ。ちょっと待ってや!今パスタあげてからな!
コックさんの昔の同僚の方が偶然通りかかったようで。何してんねーん!久しぶりやん!
と、再会を喜んでおりまして。早速昨晩ご予約をいただきました。ご一緒に来られた方も
コックさんの同期の方。皆さまもうとっくに辞められて違う道を歩んでるハズなのに・・・
話を聞いているとまるで今日も3人で仕事を終えて来たかのような(笑)面白いですね。
何年経っていても会った瞬間にタイムスリップして、あの時はああだったとか。あの時は
苦労したなあって。とても楽しそうでした。私が入社した時には終わっていた
古き良き時代を支えた仲間同士の酒盛りは、遅くまで続いておりました。羨ましいなー。
写真は「長崎産 よこわのカルパッチョ」フルーツトマトや、海藻を原料に作られている
ぷちぷちも盛り付けました。


・・・・ワタシの苦手なもの。
  しばす
バス(笑)ドコ連れてかれるかワカンナイんだもん・・・。乗ったことない・・・。
岩手にいた頃は午前中1本午後1本とかだったし用事ないし。大阪に来てからは
あまりにも行き先が多すぎて、かつ行き先の地名(ホラ「出島」とか)を知らないので
ドコに行くのか全く見当がつかねえ・・・。バスでしか行けない所へはタクシーで
行きます(TOT)でも不自由してないもーん。
今夜も楽しい夜になりますように。お席は先ほど。満席となりました。感謝♪
つる君牡蠣食べにこなアカンなあ・・・葉っぱも買って来なあかんなあ。



新じゃがの冷たいスープ

私が買っておくアイスやお菓子は、いつも食べたいと思う時になくなっている・・・。
食べてもいいけど、食べたらその事を言わなきゃママが楽しみに帰って来て、冷凍庫あけて
アイスなかったら可哀相でしょっ!!何回言わすんじゃボケー!と娘を叱りつけるのが
毎度のパターンで。日曜日も「ママのオレオどこやったのよっ!」「あゆじゃないってば」
「じゃあ誰が食べるのよっ!」「・・・ばっちかヨーちゃんでしょ!」まったそうやって
犬のせいにするーっ!ムキーッ!!ヨーちゃんが自分よりおっきいオレオ持って歩くワケが
ないじゃないのっ!「あゆじゃないのにぃぃぃぃ(TOT)」あゆじゃないとしてもいっつも
アンタがちゃんとママに言わないからアンタのせいになるのっ!
・・・そこから何時間も経って真夜中に。私が寝返りをうった時に背中でバリバリ音がする
眠るときに必ず自分の宝物(たいがいピイピイ鳴るボール)を持って来て一緒に寝てる
ヨーちゃんが、また何か持って来たんだなあ・・・・「おっ・・・オ・オレオやんけー!」
どどどうやって自分ぐらい大きなオレオ持って来たのっ?ベッドの上に~!
そして今までどこに隠してたのーっ(笑)そしてそ知らぬ顔して寝てんじゃねーよ!!
面白かった。ヨーちゃん最高です。

  100910_1650~030002
いつも何かの中に潜ったりしてないと眠れないヨーちゃんです。
  
   おさら
お皿買いました☆でっかーい(ありがちだよね。お店で見ると大きくないのにってヤツ)
ブロンズ色のごうじゃす☆なお皿です。さて何を載せたら映えるのかしら

   うなぎとやさい
三河産の鰻と夏野菜のグリルなのかしら。うーん。同系色もキレイだけどやっぱり
パスタとか白っぽい食材が良いんじゃないかなあ・・・?

    らむとおさら
あら~。同じ同系色だけれどラムは美しいな~♪
そう言えば。このラムを召し上がったお客様・・・お出しした時に小さな声で「シマッタ」
・・・俺、ラム食べられないんだった(TOT)聞こえてますよぉ~。一緒にいらしたお客様に
「1口だけ食べてみたら」って無理矢理(笑)口に入れられて「・・・あれっ?」
臭くない・・・クセがない・・・今まで俺が嫌いだったのでラムじゃなかったんかな!!
うわー!めっちゃ美味しい!
という結末でした(笑)ラムじゃなくてマトンだったのかもよ?そういう事もありますから
あれが嫌いコレは苦手っておっしゃらないでチャレンジしてみて下さいね♪
子供の時は食べられなかったけど、最近食べてみたら「なんで嫌いだったの?」なーんて
そんな事もありますよ~。あんまり好き嫌いが多い方はお断りすることもございますし
(コックさんのやる気が萎えるそうなので)今回はラッキーでした。克服してもらえて♪

  じゃがすー
美味しそうな新じゃがが出始めたので、コックさんが冷たいスープを作りました。
鶏のコンソメではなく、オマール海老のブイヨンで作ったので「ヴィシソワーズ」では
ありませんが。ちょっとだけ出てくると嬉しいですよね。
今夜はご予約にて満席となっております。よろしくお願いいたします。



  

日曜日は甲子園で

持つべきものは「彼氏が一流企業に勤めてる友達」ですねー
甲子園の切符あるけど行かないからあげるー。と電話があって、ちょうど日曜日の予定が
なくなったところだったので飛びついて。

 とらっきー
行ってビックリ。こんなまん前~♪久しぶり♪めっちゃ嬉しい~。トラッキーがおっちゃんと
喋ってる(笑)子供が生まれる前は阪急三国に住んでいたのと、わりと時間が自由な仕事
だったのでしょっちゅう甲子園に行ってました。阪神だと、新庄がセンター、ライト桧山
私は54番平塚選手(梅さん)のファンでした♪横浜には、ハマの番長三浦や、大魔神
ヤクルトには「川西の星☆古田」がいました♪巨人は・・・清原もいたなー。岡島とか!
敬遠球を新庄が打っちゃってサヨナラ勝ちした試合もライトスタンドで見ていました。
・・・懐かしっ(笑)スター選手ばかりで、阪神が弱くて、野球が面白かった時代ですね
夏は「仙台育英」を応援しにひとり甲子園めっちゃ通ってました。松坂も見たぞ~。
子供が生まれてから、足が遠のき、淀川を越えて引っ越してからは数えるほど・・・。
コックさんは「阪神戦はウルサイから嫌い。パ・リーグのが面白い」って言うので
ドームも行ったけど・・・行ったけどさあ・・・やっぱり野球は甲子園だなあ。阪神だなあ
甲子園だけが持っているあの高揚感、ワクワクする感じ。地鳴りのような歓声。大好き☆
阪神なんば線のおかげで移動もラクチン~。用事もないのに梅田で降りるのが苦痛~。
だったのに灘波から一直線!(だからますます梅田がアウェイになるんだけど)高島屋で
お弁当やちぎり天など、ビールのアテをしこたま買い込んで乗り込んだ甲子園でしたが
いきなり土砂降りでビックリ(TOT)さすが雨女。期待は裏切りませんで~。

  すんどぅぶ
土曜日の遅めのお昼はビールに焼肉そしてスンドゥブそしてコックさんは競馬中継に夢中
ここのお肉は安くて美味しい☆競馬がメインな所でご飯が美味しい所は貴重です・・・。
(私はひたすら読書・・・。間違って当たったら何か買ってもらおうと目論んでいるので
一応おとなしくついて行く)宝塚記念って投票で走る馬決まるって知ってた?「へー」
投票っつったらAKBやろ?「そやなあ(聞いてない)」宝塚記念はAとKとBから始まる馬が
ねらい目やねん「ほう。そりゃすごいなー。頑張ってや~」頑張るのは馬だけどな!

甲子園は能見と沢村の投手戦でした。いや~。阪神を応援しますけど、今日は沢村から
何点も取れないだろうねえ。良かったなあ。外野席じゃなくて~。ヒマだよねえ・・・。
何が私をときめかせたって阪神の1塁ベースコーチャーが「92」久慈選手ーっ♪
小さな体で素晴らしいプレーヤーでした!大好きでした!久慈ガンバレ~!(何を?)
ちなみに巨人のコーチャーが江藤で。江藤が元気だ!!って嬉しくなりました(笑)まだ
現役でもやれるんじゃないの?
試合は結局負けたんですけどね、そうやって昔好きだった選手が見られたり。
阪神が能見から福原、久保田、もうひとり忘れたけど福原も久保田もすごいピッチャー
だったのに・・・JFKのKだぞ!!9回裏にまさかのノーアウト4連打で「もしかして?!」
があるんじゃないかと盛り上がりましたが。←コックさんは7回に雨が降って来た時に
電車が混むから帰ろうよ~。もう阪神負けやんってしつこかった・・・。もう負けだから
帰るとはなんやねん!最後まで見るのっ!まあ負けましたけど、すっごく楽しかったし
目の前で沢村の速球見られて良かったです。桧山も金本も代打で出て来たし☆

試合の途中でまさのり☆君が送ってきたメールも・・・コックさんと同じAKB買い馬券。
(多分根拠はまったく違うと思うけど)AのアーネストリーにBのブエナビスタ・・・。
コックさんが3連単で買っていたため、灘波に戻ってからご飯を奢ってもらいました♪
私がずうっと応援していたドリームジャーニーは残念ながら入賞せず。そして引退。
・・・私も年を取ったなあと思ってしまいます。盛者必衰のことわりといえども
自分と同い年だった選手はほとんど引退してしまい(新庄選手や、鈴木尚典、急逝した
木村拓也コーチ、でも谷はまだ頑張ってる!)ドリームジャーニーは引退(TOT)
つまんなくなっちゃうな・・・。今度はすっごい若い選手をお母さんみたいな目で応援
するとかドリームジャーニーの子供を応援しようか。

よく分からないですが今週も頑張っていこうと思います!
今週は金曜日が満席なだけで、あとはガラガラです。よろしくお願いいたします。

ディナー休みます


   サイ
今夜はご予約が入らなかったため、ディナーお休みします☆よろしくお願いします。
明日は、入っていた予定がなくなったところへ、友達が甲子園の阪神VS巨人戦の1塁側
前の方のチケットがあるのに行けなくなったとの嬉しいニュースが入ったので久々に
甲子園へ行ってきます♪禁煙になってからすっかりご無沙汰でした。

   さんど

来週も、ワインが進むお料理をいろいろご用意して、皆さまのご来店をお待ちしています
昨夜も楽しいワインちゃんな夜を、ありがとうございました。あじさんが出世して
「関鯵さん」になる日や(笑)ツトム君が立派な先生になって葡萄狩りに毎年招待して
くれることを楽しみにしています。
来週は、ももちゃんが退院して、もしかしたらお酒が飲めるようになるかな?
(いや、飲まさない方が世のためか~!)退院祝いにガスパチョを作る予定です。
来週もこんな暑さが続くようであれば、コックさんお気に入りの「滋賀 黒鶏」も
引き続き登場するかもしれません。スパークリングワインも色々揃えております。
しゅわしゅわ&唐揚げ・・・最高ですなあ。

仔牛の舌(タン)コンフィ

店の電話使えないようにしよっかな・・・。ご予約はメールか来店にて。なんてどうだろ。
不便ですよね。大体お弁当の予約どうすんねん。
1日大体13時間以上店にいます。ランチ終わって片付けして、あ~づかれだああ(TOT)
買い物行く前に15分だけウトウト出来る!ヨシ!・・・って寝た瞬間にかかってくるよ
毎日毎日しつっこい。いらないっつってんのに。お父さん扇風機とか興味ないっつのに。
従業員の皆さまの電話を・・・って2人しかいないっつの。昨日ついに「プチッ」と・・・
なんで電話してくるの?「お客様にとってとてもお得なサービスのお知らせなので」
じゃあ直接店に来たらええんちゃうの?「それをしてもいいかどうかお伺いの電話なんです」
あたしねー、毎日14時間働いて5時間位寝てまた朝7時に娘の弁当作ってんねん。
この15分の休憩がどんだけ大事か分ってる?毎日断ってるやん?聞いてくれてないの?
「代理店が多数ございまして私どもは本日が初めてでして・・・」ウチはいらないって
孫さんにゆっとけーーーっ!!なんか傲慢な感じの言い方にムカ。アンタの名前なんつうの
アナタの会社の電話教えてよ。あたし毎日毎日アンタの会社に「お得なハンバーグ弁当の
セールスの電話かけるからさ!分った?じゃ・あ・ね!」
向こうもねー、お仕事なのは分ってるんですよ・・・。でも違うんじゃない?見に来たら
こんな店に必要ないって分るのにね、数打ちゃ当たるみたいな、電話で完結させるなんて
間違ってるっつうの。30分後に教わった番号にかけて、呼び出してハンバーグについて
語ってやりました(笑)「当店のハンバーグはですね、ご注文を受けてからひとつずつ
手ごねで作っておりまして、1日限定15個販売のサービス弁当もございまして・・・・」
もうそういうセールスの電話がうっとおしいので、雑誌の取材も断ってますと言っても
過言ではない・・・。(愛読書meetsは別)いちいちムキになる私ってちっせえなあ(TOT)
サービス業に向いてないんじゃないか疑惑(笑)

  ちっこいめん
昨夜は小さい冷製パスタ。海老&フルーツトマトで。オマール海老のコンソメスープで。
(コンソメじゃなかった気もするのだけれどコックさんがお昼寝熟睡中で聞けないッス)
芽ネギと茗荷をあしらうと、お素麺みたいですね☆
昨夜はアレレ?と思ってるうちに満席になりまして。お外のテーブルも、立ち飲み席も。
久しぶりに猛烈に働きました~。まさかあんな熱帯夜になると思わず2階にご案内した
お客様にも申し訳なかったです。きっとあんなにビール飲む予定じゃなかったろうな(笑)

  こうしたん
昨夜のおまかせより「仔牛の舌のコンフィ~夏野菜を添えて~」です。
ビールが進む進む♪コックさんに1切れもらったら美味しいのなんのって。この食感は
食べてもらわないと分りませんが、見た感じと実際の食感の嬉しいギャップに夢中です
お客様の中にもおかわりされた方がいらっしゃいました。分かる分かる♪♪
今夜もよろしくお願いします☆ご予約にて満席となっております。

  

西表島のパイナップル&イベリコ豚のグリル

日帰り出張で博多に行ったももちゃんからのお土産に九州新幹線「さくら」もらいました♪
やった~♪底には大きく「さくら始動!」って書いてあります☆中身はバームクーヘンで
コックさんが開けよう食べようって狙っているのですが(TOT)箱を開けたら2度と元には
戻せない形状のため「開封禁止っ!!」来月は岩手に帰るので仕返しに東北新幹線土産を
買って来よう~♪(飛行機で帰るけど・・・)2泊3日の帰省に新幹線は厳しい・・・。
 
   さくら
昨夜は、西表島から5年振りの入荷です~♪と自然館さんに入った完熟のパイナップルを
購入しました。有機栽培の甘いパイナップルです。

  すぶた
イベリコ豚、玉葱、パプリカ、ズッキーニとパイナップルのグリル。
ワインとビネガーのソースで。・・・・酢豚ちゃうん。それって酢豚ちゃうの??
酢豚ではありません。イベリコ豚と完熟パイナップルのグリルです(笑)
個人的にはロゼで楽しんで欲しいですが・・・ゲヴェルツトラミネールも合いそうだな~
(ってワインちゃんのセラーに入ってないけど!)じゃ美味しい泡でいかがですか♪
・・・「悩んだときは泡にしとけ」私の座右の銘。

   デザートワイン
久々にデザートワインを入れました。なかなか日本ではデザートワインの習慣がないですね
チーズや、チョコレートに合わせて食事の後に極上の甘口ワインを楽しんでみませんか?
ラ・スピネッタは威風堂々としたバローロの味が好きで(あと動物のエチケットなのが)
よく仕入れていますが、時期的にどっしり重いワインはなあ・・・・。
家に帰って、お風呂上がりに、よ~く冷えたこのデザートワインをちびちび飲みながら
佳境に入ってきた「古着屋総兵衛シリーズ」を読んでから寝たい!疲れが吹っ飛びそう。
そんなワインです。
今日もよろしくお願いします。今日は微妙に2席空いています。お1人様が理想です~。
まだ木曜日なのにコックさんがバテバテです(笑)何の為に太ってんだよっ。燃費悪いなぁ
明日はお席ございます。よろしくお願い致します。

トマトとオクラとツブ貝の冷製

昨日はいきなりのギラギラ日射し!!暗雲に慣れていた目には眩しすぎましたね・・・。
お料理もムズカシイ。消去法にて・・・「みきちゃんグラタンとか食べたい?こんな日」
うわ~。グラタンとかチーズとかいらないな・・・。モヒートとか飲みたい。バジルソース
とかさっぱり大根おろしとかそういうの♪豚汁とかじゃなくガスパチョ♪みたいなの~。

  おくらのぱすた
というワケで。夏らしく冷製のパスタです。(ほとんど麺が見えないけど)前菜的に。
北海道産のツブ貝と、高知産のオクラ(今年結構高いですねぇ)フルーツトマトのソース
に加賀太胡瓜やソルトリーフをあしらってみました。よく冷えた・・・何を飲もうかな。
1本しか白を飲まないならシャルドネ?2本飲むならソーヴィニヨンブランかな♪

  しいたけ
お肉よりもお野菜をたっぷり食べたいなあ・・・のリクエストには「加賀百万石」という
勇ましくセレブなお名前の椎茸ステーキをポルト酒とワインのソースで。
さあワタシ。今日は何を食べたいのかな~♪(毎回私の希望がかなうワケじゃないですよ)
お隣の「自然館」さんの黒板に書いてあった「5年振りの入荷!無農薬西表島パイナップル」
きゃ~♪パイナップル~♪コックさん!!今日はこれで酢豚でしょ~。

   はみがき
私の可愛コちゃんです。毎晩私が歯磨きします(他の人だとすごい抵抗するので)歯周病に
なったら全身麻酔ですよ。長生きしてもらいたいのでワンコちゃん飼ってる方は歯磨きを
毎日してあげてくださいね☆今朝、お弁当に入れるはずだった「ベーコン」と「味付のり」
を食べちゃって私に怒鳴りつけられたバッチ君です。しょーんぼりベッドに入ってるので
かわいそうになって見に行ったら自分で歯磨きしてやんの(笑)歯に海苔くっついたんかな
ちゃんとバッチ君専用の歯ブラシ使って。あー可愛い・・・。ちゃんと手で(脚か)抑えて
どうしてこんな可愛いコがウチのコなんだろう。神様ありがとう(親バカ)ベーコンを
食べられた事も床が「海苔まみれ」なのも全部忘れて朝からバッチに夢中。

さあ。今夜も頑張ります。今夜はご予約にて満席となっております。私のメルアドを
ご存知なぐらいのお客様でしたら、空く時間ご案内出来そうだな・・・という感じです。
明日も満席となりました。金曜日はまだお1組分のお席が空いています。
よろしくお願いします。今から試飲会に出かけて酔っ払って帰って来ます。イェーイ。

新牛蒡のバターライス~三河産の鰻を添えて~

お友達への贈り物に、南部鉄器の風鈴を買いました♪うっかり自分にも買いました♪
早速お店の軒先にぶら下げたらいい音色。涼しげです。ネットで買ったのだけれど、何故か
長崎の会社から届きました。いいんだけどね・・・岩手の南部鉄器が長崎から届いても。
エルメスのバッグを買ったのにフランスからじゃなくオーストラリアから届いた?みたいな?
なんか違うな・・・。かりゆしが青森から届いた。みたいな?そうそう。

  たん
ビールかスパークリングをご注文いただいたお客様への1品目。「仔牛のタン塩」です♪
夏はビールが美味いな~☆九条葱と、ブラウンえのき(野生のえのき)をご一緒に。

  うなぎ
〆は新牛蒡で炊いたバターライスに、三河産の鰻を添えて。ちょっぴりバルサミコソース
今朝は久しぶりの良いお天気!よっしゃー走りに行くどー!わんこ2匹と散歩に出かけ
1時間は歩こうと思ったのに、大きい方のバカ犬が40分でバテバテ(笑)私の後から
トボトボといやっそーに歩いて付いて来る・・・。年のころを人間に換算するとまだ私と
同じくらいなのにっ(><)
今夜もご予約にて満席となっております。ありがとうございます。
楽しい夜になりますように。

北海道産生ウニを使って・・・。

新聞やニュースや百貨店の売り場で「クールビズ」「スーパークールビズ」などを
うたっているのをよく目にするのですが、大阪で、いや。日本屈指の大きなビジネス街で
ある本町で、クールビズ風なサラリーマンをお見かけしないのは何故でしょう・・・。
じゃあ一体誰が実践してるんだクールビズ。テレビでよく見る環境省のアロハお兄さんだけ
なんだろうか(笑)
ワインちゃんは昨日は、飲んだくれ会メンバーのお誕生日会だったので、ミナミに集まって
串カツ屋さんで飲んだくれたりしておりました。グリコの看板が窓から見える道頓堀沿い。
大阪に長いこと住んでいてもテンション上がるシチュエーション♪そういえば土曜日は
グリコの看板の下でラーメン食べてたな(河童ラーメン2号店はガツンと魚介系)

 くしかつ
サーモン&いくら美味しかった♪肉巻き牛蒡もコーンも美味しかった☆相変わらず
強烈なキャラクターのメンバーで、気を使うことなく好き勝手言える飲み会は楽しくて
パワーをいっぱいもらえます。カラオケ行ってつるとんたんで〆うどん食べて(酒も飲む)
帰ったの何時だっけ・・・?3時半だったな・・・新聞配達の人しか街にいなかった(><)
ああよく飲んだ・・・。食べた。笑った。

  うにけった
さて、土曜日のディナータイムはあの大雨の中、ここ半年ぐらいで最強のびっくり。
7組ほどお断りしました。ジャンジャカ ジャンジャカお問い合わせのお電話ひっきりなし
うーん。金曜日ガラガラだったりするのになあ・・・。
北海道産の生ウニは「そのまんま食べるのが一番美味しいんじゃね?」ということで。
でも何もしないのもなあ。バケットにガーリックバタークリームを塗ってブルスケッタで。
スプーンでそーっとすくって、バケットにのせてカプっと召し上がってくださいね♪

  シャケ
北海道産の時鮭のムニエルは生クリームと白ワインのソースでお召し上がりいただきます。
付け合せの葉っぱは福岡産の「オイスターリーフ」という変わった葉っぱです。
ネタにええやろ~♪とコックさんが買って来ました。名前の通り・・・「生牡蠣」の味が
するケッタイな葉っぱです(生臭さまでまさに!まさに牡蠣の味)味がどうこうではなくて
皆さまに楽しんでいただけて良かったです(笑)一体なにがどうしてどうなってこんな味で
誰が必要とするのかまったくもって不可解です。ネタ?ネタだけ?面白いけど!
牡蠣、雲丹を含めた貝類が苦手で生牡蠣を1度も食べた事がないとおっしゃるお客様が
この葉っぱを食べて「普通の葉っぱの味しかしないよ~」って仰って笑えました。
牡蠣を食べた事がない人にはそりゃ葉っぱの味だよなあ。ってか牡蠣食べれるかもよ・・・。
ああそうか・・・牡蠣が大好きなのに食べるたびに当たっているももちゃんにいいかも♪

今週もよろしくお願いいたします☆今夜と明日の夜はご予約にて満席となっております。
水曜日&木曜日は2席のみ空いてます。金曜日はいまのところ、ガラガラです。

北海道産 生ウニ

昨夜はご予約がなかった為、店を閉めてとっとと帰りました。塾がなかった娘に電話して
「何が食べたい?(知ってるけど)」返ってきた答えは「唐揚げかオムライスかまながつお」
やっぱりな(笑)普段熱々の唐揚げは食べさせてやれないので、唐揚げはしよう。それから
サラダと・・・焼き茄子でもするか。なんて思いながら帰ると娘はリビングのテーブルで
宿題中。「ママ~ここのCって肝臓?すい臓?」「たんぱく質は消化されると何になるっけ?」
わかんねーよ!!「宿題は自分でやらなきゃダメでしょ!」(うまく逃げたぜ)その宿題が
終わり、次の宿題へ。黙々と書いてるので、あれ、早いな「今度は簡単な教科なワケ?」
「うん!全部知ってんもん。ママ知ってる?5つの<こしょく>」へえ~。個食と孤食は
知ってるけど他はなんなの~?
①ひとりぼっちでご飯を食べる「孤食」②子供が1人でご飯を食べる「子食」
③好きなものばっかり食べる「固食」 ④テレビを中心にコの字型に食べる「コ食」
⑤ソースやマヨネーズをバカみたいに使って食べる「濃食」 なんだそうです。へえ~。
ウチは①と②だな・・・。日曜日だって塾が早かったり遅かったりするので娘にだけご飯を
食べさせてるし。なんだかイヤ~な宿題だなあ(^_^;)ゴメンねっ。

  ぶたがいた
ご飯が出来た頃に始まったのが金曜ロードショー「ブタがいた教室」あうううう(TOT)
どうしても観ると言い張るので。アンタこれビデオも借りて観たじゃないの・・・。
90年に大阪の小学校(能勢の方だったかな?)の新任の先生が実際に行った授業の映画化
93年にはドキュメンタリーも放送されて色々な賞を獲っています。私はこちらも観てます
クラスで豚を育ててその豚を食べようという、命の授業の話。さて、豚は家畜なのかペット
なのか?他の豚は食べるのに「Pちゃん」は何故食べたら可哀相なのか。
田舎育ちの私には当たり前の事で。友達の家に遊びに行くとおじいちゃんがいつもブラシを
かけて餌をあげて、散歩に連れて行ってくれた「花子エイティー」(名前がちゃんとある)
花子と友達とおじいちゃんと、のんびり田んぼ道を歩いて、花子にシロツメクサで花飾りを
作ってあげたり。その花子が売られたんだよと。花子は車に乗るのを嫌がって、大きな声で
いつまでも泣いて大きな大きな涙を流して、おじいちゃんも泣いていたという話をさあ
花子の艶々の黒毛をさあ、思い出すから嫌なんだよねぇ・・・。2人でテレビを見ながら
あゆだったらどうする?とか、ママは何でそう思うの?とか、色々な話をしながら。
唐揚げを食べながら娘が「・・・これも誰かが可愛がってたPちゃんなんだね」そうだね。
食事を提供するという仕事に携わっている人間の務めとして「食育」子供に対しても。
お客様に提供している食材のひとつひとつにしても。私たちの胃袋に収まるためだけに
生かされ、殺される命があることを伝え、その命に感謝しながら「命をいただきます」と
いうことを。思いがけず休みになった夜に、子供の宿題とテレビのおかげで考える事が
できました。

  つぶ
北海道産のツブ貝を2種類のきのこ(和歌山産のなめこ&ブラウンえのき)でサラダに。
ジェノベーゼソースでどうぞ♪

  うに
う、うまく撮れない(><)北海道産のウニは殻付で買ってきました。剥けるのか?
同じく北海道産の時鮭です。「・・・どうしようかなあ。なんも考えんと買うてもうた」
だそうです(笑)どちらも今夜のおまかせに。ご予約にてお席は満席となっております。
昨日は1件も予約がなかったのに、今夜は4組もお断りしているって・・・なんだ?
この偏りは・・・。来週も金曜日は1件もご予約はなく、月曜日、火曜日が満席です。
今夜もよろしくお願いします♪
「子食で孤食」の娘には「誰かのPちゃんカレー」を作ってきました☆

  



  

徳島産 甘鯛のポワレ

ワインちゃんのお隣「自然館」さんの有機野菜、有機栽培のオリーブで作ったオイル。
娘のアトピーちゃんに塗る(北海道から戻ったらハイ元通り!のアトピーちゃん)馬油など
お世話になっています。

  たまごずっきーに

昨日はまるまるっとした形が可愛らしい「たまごズッキーニ」を入れました。この季節の
野菜といえばやっぱりズッキーニ!そして茄子♪京都産のずっしり重い賀茂茄子です。
(賀茂茄子は自然館さんの商品ではありません)どちらも油と相性の良いお野菜。
鹿ちゃんは、奈良 春日大社の「鹿おみくじ」おみくじを鹿ちゃんがくわえてるのです♪

  あまだい
昨夜のおまかせより「徳島産甘鯛のポワレ」付け合せに、たまごズッキーニ、パプリカ
そして自然館さんの有機栽培のルッコラ。白ワインと、バターのソースです。
うっとおしい空模様に、そして鯛はもちろん、白いお肉にも合わせたいピノグリなどの
白ワインを飲んでいただきたいですね♪

さて今夜はご予約がございませんでしたので、ディナーは休みます。
明日の土曜日は満席となっております。よろしくお願いします

  

滋賀黒鶏 「唐揚げ」で(※泡じゃない人にはないよ)

2階の植木鉢に植えてみたゴーヤがスクスク成長中♪収穫が楽しみです♪
よく知らないくせに高い方の苗を買ったんだもんね☆

 ごーや
すでに「沖縄麩」は大量に購入済み☆ゴーヤ麩チャンプルー楽しみだな~♪
この植木鉢の手前には、ラベンダーやユーカリなどの寄せ植えをしているのですがいつも
土にまあるい穴が・・・。(近所のにゃんこちゃんがお昼寝をする場所になっているらしい)

昨夜はお外まで満席となり(昨日のお外席は涼しくて一番楽しかったと思うっ)
コックさんが鶏肉を捌きながら「今日はビールかスパークリングから飲んでもらってや~」
唐揚げはビールやろ!そうじゃない人は唐揚げ出さないからねー。と言うので皆さまには
ビールを飲んでいただきました。唐揚げでビール。生とうもろこしでビール。
ビアガーデンとか屋台みたいなメニューからスタート。写真撮るの忘れました(><)

 とうふ
冷たい前菜は、有機栽培の大豆で作られたお豆腐&和歌山産なめこのサラダ仕立て
豆腐は同じく有機栽培のオリーブオイル&黒胡椒で。
チラッとしか見えませんが豆腐の向こうには、長崎産よこわのカルパッチョ。こちらは
バジルとオリーブオイルで。トマトは熊本産の塩トマトです。
今夜は徳島産の甘鯛を「・・・焼こかなあ」北海道産のツブ貝は誰にも売りません(嘘)
お肉は仔牛のタンを「・・・炭火で焼こかなあ」和牛バラ肉を「・・・炭火焼きかなあ」
焼くばっかり(笑)しようと思っています。今夜はさっきご予約が入ってやっと満席に
なりました。明日は金曜日なのにご予約がない珍しい日。このままご予約が入らなかったら
金曜日だけど帰っちゃいます。日曜日が飲み会なんだよねぇ。ああコワイ。

花ズッキーニを使って・・・

土曜日は大体22時に閉店しています。先週の土曜日は22時前にお客様が帰られたので
おお~。こんな早く帰るの久しぶり!ドコ行く?ドコ行く?勝手にコックさんがアメ村に
向かい・・・ウロウロと「アレ?」確かここいらだったよな・・・どうもうろ覚えだった
らしく。じゃあ他で・・・「あっ♪こないだMeetsに載ってたお店行ってみない?」帰り道
だー♪ってメモメモしといたあのお店☆メモしていた住所を頼りにウロウロするも。
そんな番地ないんだけどー!挙句の果てに「ちゃんとメモったん?間違えてない?」って
言われる始末。「なんでよーっ!ちゃんと書いたもんっ。見てみー!西区南船場4丁目やん」
え?西区?西区南船場?「ホラ!ほーらみきちゃん間違えて書いてるやん。西区南堀江やろ」
いやあ・・・堀江じゃなかったような。でも言われると自信ないなあ。ここで意固地になって
レッツゴー☆西区南堀江4丁目。(私が書き間違えたでストーリーは展開)着いたところは
なーんか運河沿いの薄暗い倉庫が立ち並ぶ一画(TOT)絶対ココじゃないわーっ。ひぃーっ。
無駄にバッグにいつもMeets何冊も入れてるくせにそんな日に限って店に置いて来る私・・・。
(古着屋総兵衛シリーズが息もつかせぬ展開だったので)住所はメモっても電話番号はメモ
してない使えないワタシ・・・。お腹はペコペコだし。お店はないし。
川越えたら桜川だから久しぶりに「がばちょ」に顔出しておっちゃんのグラタン食べようか。

 ずっきーに
昨夜のおまかせより。「花ズッキーニを使って・・・」イタリア料理でよく使われるこの
花ズッキーニは、花びらの中に詰め物(白身の魚だったり野菜だったり)をして調理されます
お花についているのは茎ではなくて、大きくなったらズッキーニになる部分ですよ。
ある意味贅沢な食材です。昨夜は舞茸と、イベリコ豚のリエットを詰めてグリルしました。
ハンバーグのミンチを詰めても美味しいです☆

・・・がばちょの戸を開けたら厨房には全然知らないおばちゃんが(向こうは知ってたけど)
うぅ(><)おっちゃんとおばちゃんは春に隠居し、常連さんだったおばちゃんにお店を
譲ったそうで・・・。でもホワイトソースの仕込み方や、丁寧に作ったお惣菜なんかは
引き継がれなかったらしく・・・。スーパーで買ったまんまのポテトサラダとかさ・・・。
何も頼まないで出るのは申し訳ないので頼んだけどさ。ここまでしんどい思いして来て
こんなオチで1日が終わるのかよ「アンタがちゃんと住所見ないからな!」ハイハイ・・・。

 きゅ
お花がふわふわと、風にそよいでいるのを見過ごせないバカわんこ。戦いを挑み、そして
食べる。
懲りずに月曜日も「土曜日のリベンジじゃああ!」と帰り道に探しに出かけた私たち。
さて。見つかるのか?あるのか?(※結局Meets見たら「西区南船場」って載っていて
私のミスじゃなかったんですよねえ)なんかもう行くとか行かないとかとは別次元の話。
今日は試飲会に出かけます。イタリアのお高いワインばかりです。2万円のバローロとか
2万5千円のネッビオーロとか、ここぞとばかりにガブガブ飲んで来ようと思ってます!
美味しいデザートワインが欲しいなあ・・・。
今夜はまだお席が空いてたりします。ご予約は、来週に集中しています。
よろしくお願いします





トマトと甘夏を使ったカッペリーニ

便利ですね♪AMAZONの「欲しいものリスト」震災復興支援の各避難所や、自治体、そして
学校ごとに「困っているもの」「欲しいもの」がリストオンされていて、私たちがその
商品を購入する事で、直接、その商品が届くシステム。しばらく行き渡りそうにない義援金
テレビで見る行き場のない支援物資の山・・・。この方法ならダイレクトに届くので無駄が
なく、そして自分の身の丈にあった商品を送ることが出来ます。10万円以上するカメラは
無理だけど、津波で流された図書館に本を買って送る事なら私にも出来るなあと思って。
(前借り中の身分でやけどなー!)「欲しいものリスト」(AMAZON)です。

・・・昨日の娘のお弁当は「肉巻きおにぎり」前の晩からタレに漬け込んでおいたお肉を
よく焼いて。ちょっと炒めてゴマとタレで味をつけたご飯を巻いて~。あら美味しそう♪
部活から帰って、塾に行くまでにも食べるだろうなと、お弁当に詰めた他に2コ。ホイルに
包んで出来上がり☆さあ仕事に出かけるまでもうチョットだけ・・・寝てから行こう。
確かばっち君は一緒に上がって来てたな。ベッドにずっと一緒にいたなあ。リビングで
ガサガサやってたヤツがいたっけな。肉巻きおにぎり1コ食べちゃったのはオマエかーっ!

   ん?
「ん?」なんのコト?おにぎりってなに?そ知らぬ顔で、しかし目を合わせないコイツが
絶対に犯犬だ・・・。

  ぱすた
昨夜のおまかせより。トマトと、和歌山産の甘夏を使ったカッペリーニです。こういう時の
トマトは、甘くない方が好き。ガリガリのやつがいい。甘夏の酸味が、昨日みたいな
グズグズしたお天気にピッタリでした。今日は「花ズッキーニ」を買って来ました♪さあて
中になにを詰めましょうか。賀茂茄子も美味しいし、夏野菜の白ワイン蒸しもいいですね♪
今夜もよろしくお願いします。

   

アグー豚のソーセージ

昨日の日曜日はゆうちゃんと、あずちゃんのウエディングパーティにお招きいただきまして
お昼に家を出て、あの人の誕生日プレゼントやら、あの方への仕返しじゃなくてお返しや
買い物もたくさんあったので、高島屋で買い物&お昼→山ちゃんのお店でセット→土砂降り
さすが雨女・・・ワタシ最強。髪の毛も巻いたらとんでもない事になりそうなので
山ちゃんが大人の女性っぽく素敵なアップにしてくれました♪ワーイワーイ。

  おはな
高砂の素敵なお花は時々飲んだくれに来て下さる肥後橋のin styleさん
会場にも、2人の雰囲気にも、ドレスにもピッタリの素敵なお花でした♪素敵なお花を
イメージ通り(いや、予想以上!)に作ってくださるのでお誕生日などにはいつもお願い
しています。

  ゆちゃん
新郎のゆうちゃんとは、知り合って4年ほど経つでしょうか・・・。いつも疲れた顔を
して、京都まで通っているから週末しか遊べないとかで、他のみんなとはちょっと違う
真面目なコなんだなあと思っていました(そうでもなかったけど)本町にワインちゃんを
オープンさせた頃には転職して時間に余裕が出来たからかよく飲みに来てくれて、
プライベートでBBQをしに行ったり、イベントの時は会計係を必ず任されるしっかり者。
生意気な娘ともいつもきちんと向き合ってくれて・・・そんなゆうちゃんに、あずちゃん
みたいな美人な彼女が出来たときには騙されてるんじゃないかしらと心配もしたけれど
しっかり者のゆうちゃんと、美人なのに色々抜けているあずちゃんはなかなかお似合いで
お互いのお誕生日や、記念日に必ずワインちゃんを利用してくれて・・・。そんな2人が
結婚するなんて、なんだか自分の弟が結婚するような。そして家族が増えたような(笑)
嬉しい気持ちでイッパイになりました。これからも、2人の結婚生活に茶々を入れつつ。
ワインちゃんで末永く記念日を重ねてもらえる事を願うばかりです。どうかお幸せに。
・・・いい加減まさのり☆君にも彼女とか、二股かけてる女性を1週おきに連れてくる
とか、ええっ?フランス人と?とか、まさかの出来ちゃった婚とかそういうの期待して
るんだけどなあ。今年の誕生日もおひとり様する気やろか(笑)←余計なお世話だよ。
オープンして3年経ちますが、カップルで来てくれててめでたくご結婚というのは
3組目です。(もうすぐ4組)幸せな2人の、思い出のどこかにワインちゃんが関われて
本当に幸せです。これからもよろしくお願いします

  あぐー
アグー豚のソーセージです。ボリューム満点♪ありきたりな言葉ですみませんが
ジューシー☆でございます。

・・・素敵なパーティだったね~。楽しかったね~。なんて言いながら休憩していた
さっき。2人が訪ねて来てくれました。昨日はありがとねー♪良かったわよ~。
そしたらゆうちゃんが「聞いてくださいよっ!コイツ俺のケータイ洗濯したんですよ!」
あーあー。ケータイ水没(笑)普通ジーンズのポケットとか見てから入れるやろ~。
さすがあずちゃん・・・私の期待は絶対に裏切らないわー。昨日の今日でいきなり
夫婦の危機かあ~?!これからも色んな意味で楽しみな夫婦です。ゆうちゃん頑張れ♪
さて今夜は。カウンターがガラガラで頑張ります。今週は予約がゆる~い感じですが
来週はご予約が多く。さすが給料日前ですね。今週もよろしくお願いします。

○お知らせ○
以前、6月12日(日)の夜20時~とお知らせしておりましたワインちゃんが
ちらっと映るテレビ番組は7月10日(日)夜20時よりテレビ大阪。と変更になって
おりますのでよろしくお願いいたします。

塩水ウニを使って1品

知りませんでした・・・。 
 うに
大阪に来てから、どうしてウニはこんなに美味しくないんだろうってずっと思ってました。
ウニの味なんかしないのになあ??
魚屋さんでも殻ごとのウニを売っていないし、田舎で食べてたウニってお父さんが
仕事で沿岸に行った時に、ウニを剥いてるおばちゃうにんから分けてもらって来た新鮮な
ウニだったり、みんなで海に行った時に殻をお父さんに割ってもらって、海水でちゃっと
洗って食べるようなウニだったので。新鮮なウニを食べて幸せだったんだなーって
関西でウニ食べなくなったので。「ミョウバン」という添加物を使うから、ウニはウニの
味じゃなくなるんだってこの年になってから知りました(><。)目からウロコ。
大きなレンゲでガッサリすくって食べたいです。

  ウニ
その、ちゃんとウニの味がする北海道産のウニはトッピングに。スズキのポワレに
長崎の新玉葱。混ぜて食べていただくと、いい「塩梅」に♪

     たんじょうび

昨夜はワインちゃんのワインのエチケットをデザインしてくれた田中先生のお誕生日♪
みんなで乾杯~♪(センセ撮)ワインちゃんがオープンして間もない頃にご来店頂いて
今ではすっかりプライベートでもよく遊ぶ仲♪これからも夫婦仲良くいつまでも
私たちの憧れでいてね☆面白くて見てて飽きません(笑)
今日もご予約にて満席となっております。来週はまだまだ余裕がございますので
ご予約お待ちしております。明日は沖縄で、結婚式を挙げたゆうちゃんたちの、
ウエディングパーティです☆久々だな~。おめでたいお席におよばれ~♪
(結局去年買ったドレスは努力むなしく←してないだろう。着られませんでした・・・)

フォアグラのポワレ

近所のお店で売っているペット用のベッドが欲しい~!としつっこく言うので。
あーあー。買うちゃる買うちゃる!そのかわりアンタは日曜日ゆうちゃんの2次会行くのに
サンダルないでえー。クロックス(しかもピンク)で行きや~。あれもこれも欲しい欲しい
言うな!何か買うなら何かひとつ我慢しなさい!もしくは働いて(お手伝い)対価を得ろ!
・・・って言ったのに

  いちご犬
ありっ?
いや~ん♪カワイイ~♪イチゴちゃんのベッド~♪ちゃんと2人で入ってる寝てる~♪
癒される・・・・。なんてカワイイ寝姿なんだ←親バカ。
というか。クロックス(ピンク)によそ行き着て2次会行くのか?娘よ・・・。

  ふぉあぐら
昨夜のおまかせより「フォアグラのポワレ」ずっしりと重い京都の賀茂茄子は油と相性が
いいので、ハンバーグとフォアグラを重ねて。ああ美味しそう・・・。こんな大きな
フォアグラが3150円のコースに入ってていいのか??
そのかわりちゃんとワイン飲んで下さいね☆(by コックさん)今夜もご用意しております


・・・コックさんの苦手なモノ その2

  はとのめ
鳩。なんで?平和のシンボルじゃないか。
ドコ見てるか分かんないし勝手に向かってくるから嫌いなんだそうです。
フレンチの料理人には鳩が(鶉も)触れないから目指せないんだそうです。意味わからん
可愛らしいのにねえ。他人にはどうでもないことが、自分だけには苦手ってありますよね。
皆さんにもありますか?

今夜はご予約にて満席となっております。明日も満席です。ありがとうございます☆
今宵も楽しい夜になりますように・・・。



  

瀬戸内産蛸とトマトを使った冷製パスタ

今朝は娘に「明日は体育祭だからお弁当豪華にしてな!!」「ご、豪華ってなに?」
「そんな事も分からんの?みんなで外で食べるねんから!」ムッキーッ!!
大間の本マグロのトロをふんだんに使って、由比の雲丹をてんこもりにした海鮮丼ですか!
(お昼にグランドでお弁当開けてそんなん入ってたらどうしようw)それともそれとも
松坂牛のロースをどどーんと使ったすき焼き弁当ですか!!豪華ってそういうんですか!
・・・朝っぱらからおとなげなく喧嘩(笑)豚カツかな?カツサンドとか嬉しいかな?
その前に明日・・・起きられるのかしら(><)

  かっぺりーに

昨夜のおまかせより「瀬戸内産の蛸とトマトを使った冷製パスタ」です
鳴門の生わかめ、加賀太胡瓜、ミニセロリetc よーく冷えた小麦色のスパークリングに
合わせて楽しみたい1皿です♪冷やし中華のように豪快にかき混ぜてお召し上がり下さい
 
 らむ
たっぷりの夏野菜(スナックえんどう、そら豆、パプリカ、ズッキーニ、万願寺唐辛子)
のグリルは夏らしい彩りになりました♪付け合せは「骨付きラム肉の香草グリル」です
今夜から土曜日まで、お席はご予約にて満席となりました。ありがとうございます。
今日は野菜を金山寺味噌で作ったソースで召し上がっていただこうと思います。
ワインを楽しむには最高の「フォアグラ」「フランス産鴨ロース」もご用意しております




コックさんの苦手なモノ・・・・

  たね
パプリカの中の「種が密集してるとこ」鳥肌が立つそうです。なんで?

2種類の貝とアスパラを使って1品

サーファー
夏っぽいエチケットがなんとも素敵なオーストラリアのワインです。ワイナリーから
海岸が近く、サーフィンの名所なんだそうです(名所?合ってるかな?)赤ワインは
サーフボードを持った男性が立っているエチケットでカベルネ&シラーのフルボディです
白ワインはサーフボードを積んだ車。きっと今から男性が降りて来るのでしょうね。
セミヨン&ソーヴィニヨンブランのバランスの取れた酸味が今の季節にピッタリです♪
こんなイラストを眺めながら飲んでいたら、夏休みはどこに行く?なんて話になりそう。
淡路島とか高知とか行きたいな~っ☆サーフィンはおろか顔を水につけるのすら嫌だけど!

  ココット
昨夜のおまかせより「アスパラと2種類の貝を使って1品」誰にも売らずに私が食べよう
と画策していたツブ貝と、石川産の大きなアサリに、北海道産のアスパラです。
ズッキーニやパプリカなどの夏野菜もぎゅぎゅーっと詰め込んだココットです☆
なんか見にくいなあ・・・。

  大ここっと
あー美味しそう。白ワイン飲みたい☆前菜とこのお皿でワイン1本飲めるなー。
今日もよろしくお願いします。2席のみ空いております・・・今のところ。
スズキを焼いたり、あと雲丹をコックさん買ってましたけどどうするんだろ??

 
  

イベリコ豚のリエット

6月どころか・・・7月の日曜日まで予定が埋まりつつある私。結婚式の2次会に行ったり
法事で岩手に帰ったり(ああっ!妹に結婚祝とか持って行かなあかんのかしら)わざわざ
赤穂までピザを食べに行ったりするらしい(笑)なんだか予約がなかなか取れないそうで、
ピザを何ではるばる赤穂まで食べに行かなきゃいけないのか今もって分からないのだけれど
なんだか楽しそうだし、有名なお店らしいし、ナポリをイメージしてわざわざ赤穂の
断崖絶壁にお店を移転したそうなので、ナポリに行くより安いもんな♪とか、せっかくだし
工事中の今だから見る事が出来る姫路城の裏側見学か、赤穂城址とか、大石内蔵助宅跡を
見に行ってみな~い♪きゃきゃっ♪とももちゃんと盛り上がり中・・・。身体が動くうちに
目が見えるうち、足腰が丈夫なうちに「何でもやっときなさい」ってお母さんが言ってた!
お母さんは40歳頃から入院、手術、入院、退院、車椅子、寝たきりの生活だったので
そう思ってたんだろうなあ~。「絶対、絶対お母さんが死んだら角膜移植するからね!」
どこへも行けなかったお母さんの代わりに、お母さんの目をもらってくれた誰かが、
あちこち連れて行って、素敵な世界を見せてくれていたらいいな。私が出かけるどこかの
街で、逢えたらいいな。どうか飲んだくれて正体を失ってる時じゃありませんように(笑)

  たい
皮目をパリパリに焼き上げた鯛のグリルです。夏野菜のカポナータが付け合せです♪
バジルはお隣の「自然館」さんのもの。奈良の農園から仕入れていらっしゃるハーブたちは
いつもグリーンが濃くて、香りも抜群。無農薬なのが嬉しい。バジルってすぐ虫に食われて
茎だけになっちゃいます・・・。

    りえっと
バケットに添えた「イベリコ豚のリエット」はバターのようにバケットに塗りたくって。
私はシャンパンで合わせたいのだけれど(個人的な趣味)ワイン、リエット、ワイン・・・
エンドレスに飲み続けられそうな1品です。

さて、長い間悩んでおりましたが、世の中の流れを見ておりますと、公共の場での禁煙
が当たり前になってまいりました。ワインちゃんは「お酒とタバコはセット」という考え
で今まで店内喫煙可でしたが、圧倒的に非喫煙者の方のご来店が多く、狭い店でもある為
店内禁煙の方向にしたいと思っています。外まで10歩もございませんので煙草は外で
吸っていただけたらと思います。他にお客様がおられない場合や、いらっしゃるお客様
すべてが煙草を喫われるお客様の場合は店内でどうぞ。それと2階席も喫煙OKです。
煙草が吸えるからとワインちゃんに来て下さるお客様には、大変申し訳ありませんが
ご協力よろしくお願い致します。・・・私が煙草やめたからじゃないですよ~。
(まあ、止めてみて今まで自分がいかに人の食事に迷惑をかけていたか実感しましたが)
今夜はテーブル席がぽっかり空いてしまいました。木曜日が満席な今週です。

フランス産鴨のロースト

昨日は早起きして、掃除したり買い物行ったり洗濯をしたり・・・しても雨が降る気配が
なかったのでチョロチョロと足下にまとわりついて「散歩行く?」の一言を待っている
ワンコを連れてだだっ広い公園へ~♪シロツメクサと闘い、そして勝利し、シロツメクサを
食べているヨーちゃんとか、自分よりも背の高い草むらを分け入って行き、ママの姿が
見えないのでぴょんぴょん飛び跳ねて走って、小さい子に「カンガルーだあ!」と言われた
ヨーちゃんとか。はしゃぎすぎて水溜りに突っ込んで、ドロドロになって怒られたのに
何度も水溜りに飛び込んで行く大きい方のバカ犬とか・・・ピクニックを楽しんでいる
家族の所に突っ込んで行って、いきなりイスに飛び乗ってちゃっかり座ってるヨーちゃん
とかいっぱい写真を撮ったのにデジカメを家に忘れて来たもんねー。あーあ。

  ぐったり
ケータイで撮ったはしゃぎ過ぎてグッタリおつかれマンボーの2匹の図(笑)
帰ってドロドロの2匹をお風呂に入れて、洗濯物を入れていたら、シーツの上に2匹
くっついてzzz・・・洗い立てのシーツにいつも1番乗りされる!

  みずたばこ
夜はお出かけ。近々入院するので、しばらくシャバとおさらばする友達と、入院前に
騒いでおこうと。もともと山ちゃんと古い付き合いだった彼女と、私と、3人で会うのは
お正月ぶり。焼鳥屋さんで飲んで、楽しくなってもう1軒行こーう♪3人で昔よく通った
「石の花」(松竹座の向かいにあったBAR)もなくなってしまったし。そうだーっ♪
いつかモツ鍋を食べた帰りに、向かいにあったじゃん!怪しげなBAR!行ってみない??
「水タバコ」をくゆらせるその姿が窓越しに見えて、山ちゃんと「行ってみたくなーい?」
って前に言っていたお店に行ってみた。水タバコ800円。アップル味やシナモン、
カフェラテ、チューインガム、などの味があるそうです。初めてやねーん!
どういうシステムなーん。煙は吐き出すんかー?とお店のお兄さんを質問攻めにし。
一番人気というアップルにしました♪タバコというよりは香りを楽しむ感じですね。
中東の恰幅のいい白装束の商人達がくゆらせてるアレです(イメージ)40年弱生きて
きて、まだ「初体験」することがあるなんて。ああ面白かった。夜が更けるにつれて
客層が怪しく、そしてワールドワイドになって楽しそうでした。また行こうっと☆
普通のタバコ吸う人には、あっちも吸ってこっちも吸って、酒も飲んで。あな忙しや。

  ごぼうごはん
土曜日のおまかせより。「フランス産鴨のロースト~新牛蒡と玉葱のバターライス添え~」
新牛蒡の甘みと香りに、ワインがすすむ1品です☆
今日はご予約がありませんでしたので(さっき1件いただきました)売れ残して
食べようと思って買ったツブ貝や、ゴマフグの白子、それから写真の鴨もございます。
今週もよろしくお願いいたします。今週はテーブル席のみ、土曜日まで埋まりました。

  

前菜盛り合わせ

「ママがいっつも「よっ!」って言うのすっごいムカつくねん!何でそんな言い方するん」
と娘にヤイヤイ言われたのです。・・・・よ?よ?ってナニ?
「お弁当箱洗っておきなさい」の「よ」だって・・・。
「今のうちにお風呂入っておきなさい」の「よ」だって・・・
何がムカつくの?普通なんじゃないの?じゃあ何て言えばムカつかないんですか!!
「や!でええやん」や?や?ハ?と思ってみんなに聞いてみたらなるほど。関西の人が言う
「弁当箱洗っときや~」「お風呂入っときや~」の「や」なんですね。一緒じゃんかー!!
それと全く同じなのに(使ってる側は)娘には「カチンとくる言い方」なんだそうです。
そういえば「アホちゃう」って言われても何とも思わないけど「バッカじゃないの」って
言う私の言い方は「なんかムカつく」ってよく言われるなあ。私からしたらアホちゃう。の
方がムカつく・・・・難しいなあ。方言って。「だってな!やろうと思ってるのにやる前に
言うねんもん!」ってオイオイ。よ。だろうがや。だろうが言われるまでやんないアンタが
結局悪いんでしょうよっ(笑)

  おべんとう
「ミッキーとかリラックマとかのソーセージ入れたら喜ぶと思ってるん。」思ってます。
ちっちゃい頃はママ~ママ~。だったくせに中2にもなると「学校に持っていくお茶は
さんぴん茶にせんといてや!」だの可愛くないったらありゃしない。
毎晩毎晩「かわいそうなきつね」や「十二支のおはなし」を読んでとせがんでいた娘も
今じゃ友達と長電話。あのお話覚えてる?「あーあ。ママがズルしてあゆが損する話やろ」
(ママ←ねずみ年 娘←丑年)まったくもって可愛くない・・・。

 ぜんさい
前菜もすっかり「初夏」になりました。徳島産の鱧、加賀太胡瓜、ホワイトセロリ
よこわのカルパッチョにはオニオンスライス。生で食べられるとうもろこしは熊本産の
ピュアホワイト。・・・7席しかない店のはずのワインちゃんです。昨夜の来客数が
おかしな事に・・・・。17人て??2階使ってないのにトータルで17名様のご来店
でした。ビックリ!!今夜もご予約にて満席となっております。今日はさすがに
ご予約をいただいたお客様の人数分しか食材がございませんよ~。来週は月曜日が
ガラガラです。火曜日はテーブルがキャンセルとなりましたので私が昨夜お断りした
お客様もう一度お電話くださいましー!

ゴマフグ白子のチーズ焼

今週はずうっと雨模様&寒い日が続いたのと、大好物「仙台麩」(あぶら麩)を美味しく
食べる方法はないものかと(いつも卵とじか、麩のままお醤油味で炊く感じ)考えていて
思いついたのが「オニオングラタンスープ」のバケットの代わりってどう♪♪♪
・・・大量の玉ねぎを、コックさんがランチ終了時から刻み、炒め、炒め、また炒め・・・

   おにぐら
こんなん作ってもらっちゃいました~♪ワーイワーイ♪♪バケットよりもしっかりした
食感なのと、汁を吸い込む力がハンパじゃないので、じゅわじゅわ~っと玉ねぎの甘みが
しみこんできて最高☆でした!今度家でもやってみよーう♪(インスタントのでだけど)
このみちのく名物「仙台麩」を大阪でメジャーにする為に、今後1年間、私の周りに起こる
お祝いというお祝い、誕生日も結婚も・・・常に「仙台麩」を箱でプレゼントしようかしら
・・・いつも箱イッパイに詰めて実家から送ってもらうのですが、なーんと高島屋で普通に
売ってました(^_^;)あいや便利な世の中になりましたな。

   しらこ
コチラは昨夜のおまかせより。ゴマフグ白子のチーズ焼です。皆さまに大絶賛いただいた
1品です。もうちょっと寒いかなと思ったのに、昨夜は雨も上がって心地の良い夜でした。
昨夜はおそるべし桑山ヂカラ(笑)先日の桑山さん主催の葉見会にてお知り合いになった
お豆腐屋さんのご夫妻においで頂きまして。楽しい夜になりました。タイミング良く
桑山ファンがおひとり様しにいらして、また盛り上がる・・・。さすがだなー。桑山さん。
いないのにオイシイとこ持ってくもんなー。
さて本日、そして明日の土曜日と、ご予約にて満席となっております。
ありがとうございます☆来週は月曜日がいまだご予約がございませんで、火曜日と水曜日
が2席ずつございます。よろしくお願い致します
本日は突然、ランチタイムを休業しまして、わざわざいらして頂いたお客様にご迷惑を
おかけしてしまった事と思います。申し訳ありませんでした。

ワインを楽しむ

寝る時間を削ってでも読みたい本・・・合間にちょっと読むとかじゃなくて、なんなら
このシリーズを全部持ってどっかにバカンスに出かけたい位。飛行機に7時間位乗って
その間も、着いてからもずうっと本を読んでいたいです。電話や仕事や起きる時間を気に
しないでひたすらむさぼり読む!みたいな。いいなあ。

  ふるぎや
佐伯泰英の本。この人の本は吉原裏同心シリーズしか読んだ事がなかったのですが
今回カンティーヌ オカモトの陵本シェフが読み終わった本を送ってくれたのです
(何故か全11巻の5~8巻が抜けている)今3巻なのですが「ええっ」まさかまさかの
展開で、居ても立ってもいられず。
徳川家康が死ぬ寸前に命じたのは、表の顔は古着屋、裏では徳川家の危難に立ち向かう
影の旗本。鳶沢総兵衛率いる大黒屋が数々の事件に巻き込まれるお話。
大好きな池波正太郎の「鬼平犯科帳シリーズ」以来のトキメキ☆

  れおさん
個人的に飲もうと思って買った2本♪やっぱり動物がジャケットだ(笑)
右はボルドーでワイン造りをしている日本人の篠原麗雄さんのワインです。今更?なほど
有名なのに何故か今まで1度も飲む機会がなかったのでえいっと買ってみました。
左は、レオさんのワイン造りに力を貸したジャン・リュック・テュニュバンのしゅわしゅわ
彼の「BAD BOY」は何度も飲んでいるのですが、このBAD GIRLの可愛いコト。
お祝いや、お友達の家に遊びに行くときの手土産にすると喜ばれそうです♪
今日は本当はコックさんが「これ絶対ブログに載せてな!」って言ってたお料理があった
のですが・・・うっかり撮るのを忘れてごめんなさい(TOT)
今夜もご予約で満席となりました☆ありがとうございます。
美味しいワインを飲みながら、今夜もワインちゃんをお楽しみいただければ嬉しいです。
・・・・昨日は2日酔いでずうっと「コーラにレモンスライス」「蜆汁」液体しか口に
出来なかったのですが、店を閉めたあたりに「なんか味の濃いものなら食べられそう」
と思って、お好み焼きといえば!ぐらいメジャーなお店なのに私は行った事がなかった
ので行ってみました。店内はガラガラなのに案内されたのは玄関入ってすぐのテーブル。
注文をしてビールやキムチなんかを持って来た店員さんは、ずーっと私たちの真横にある
カウンターに肘をついてキッチンの店員と喋りっぱなし。4人で。喋ってもいいけど
それやったらあたしらをこんな席に案内しなきゃいいのにね・・・・聞きたくもないのに
延々と聞かされるくだらない私語。しかも私たちにずーっとお尻向けて。イライラと
したものの、2日酔いでしんどいしなー。なんて黙々と食べていたのだけれど・・・・
突然コックさんが「おい!!オッサン!!いつ喋るんやめんねん!喋りたかったらずっと
あっちの奥の席に行って一生しゃべっとけ!!」えー?どのタイミングで爆発すんのー?
もう半分以上食べたのに~。その瞬間から店内シーン(笑)やれば出来るんやん。
キッチンの女の子はしょうがなく付き合ってたみたいで清々としたカオ。
別にいいんですよ。喋っても。でも限度というか節度ってもんがあるだろー。
久々に晴れてくれて良かった。屋根の上のハーブが根腐れするんじゃないかって思うほど
飽きずに降りましたね。今夜も楽しい夜になりますように☆

  

クリームコロッケ~ワインちゃん風~

昨日はドコで道を踏み外したのでしょうか。
ももちゃんと飲みに行く約束をして(既にこの時点で間違えてたか?)店が終わってから
「COCCIA」さんに「山中さんちのトマト尽くし」を食べに行きました♪お店が谷町にある
のと、コックさんが見たいビデオがあるから帰ると言うので、私に自転車がなくなるので
「終電で帰るからね」それには45分には店を出なあかんからね!ヨシ分かった~♪
なんつって!!

  トマトづくし

トマトだらけの前菜~♪トマトをこよなく愛するももちゃん大喜び(笑)
トマトに合わせて選んでもらった白ワインも美味しくて、ついうっかり・・・・。
ワイン3本も空けちゃったような(TOT)シェフが以前にしていらしたお店にももちゃんが
通っていた事が分かって盛り上がってたり。案の定終電でなぞ帰れるワケもなく(笑)
コックさんというストッパーがいない為、白飲んで赤飲んで(普通はそこでやめるんだけど)
「さ♪泡飲んで帰ろっか!」とそこからスパークリングを開ける私たち。バカですね。
記憶はそこから途切れ途切れになり。タクシーの運転手さんに起こされたはいいけど
一方通行の、家とは反対の所にいたので「ここでいいでーっす」と降りて。家までの道を
公園で休憩してみたりしながら帰ったような。帰ったらSNOOPYのエコバッグとパーカーが
いなくなっていて(エコバッグには高島屋で買った地鶏様が。娘のお弁当用だったのに)
よく分かんないけど、いい大人がいつになったら「適量」を覚えるんだろうか?
楽しい夜でした☆

  クリコロ
クリームコロッケ♪ワインちゃん風です。
揚げ物は普段しませんが、いつも「1席だけ空いてるから来てよ~」とか一方的に
お呼びをかけて、その都度来てくださる支配人(あだ名)の為にコックさんが。
「好きなもの何でも作るからリクエストしてみて」と聞いたら「クリームコロッケ」
だったのでした。ホワイトソースを作るところから始めて、蟹も入れて。
たまにはコロッケで酒を飲むっていうのもいいかも♪
さすがに今日は飲めないなー(><)2日酔い・・・・。
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