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フランス産鴨肉のグリルと京しずく

き。き。昨日は「ワインちゃん」のくせにあるまじき失態をおかしました。
・・・・・売るワイン(白)がなくなるなんて!!セラー空っぽ(泣)
暑い日が続いたのでそれでも白はストック多めにしていたのですが・・・。
ワインちゃんにワインがないなんてパン屋さんにパンがないのと同じだぁ!
すみませんでした!閉店する時にすっごい量の空瓶でビックリ。7人しか
入れない店のはずなのに20本近くあいてるなんて!

   090825_2003~0001

こちらはフランス産の鴨肉のグリルです。付け合せには「京しずく」という
身がしっかり詰まった茄子。北海道の北あかり。ソースはいよかんピールと
マルサラ酒で甘めに仕上げて50年熟成バルサミコソースをかけています。
赤ワインにぴったりのソースです。大変喜んで頂けてもう1皿召し上がって
頂きました。そのときのお客様からお尋ねがあったのですが、以前に来た
時とソースや付け合せが違うんですねとの事ですが、違います。毎回
お客様が召し上がっているお飲み物や、ご予約頂いた時点で前回のご来店
日、その時に何を召し上がったかで、また前回とは違う味で楽しんで頂こう
と思っていますし、付け合せのお野菜も、ソースに使う野菜もその日に一番
美味しいものをご用意しております。重めの赤ワインを飲まれているお客様
と、甘い梅酒を飲まれているお客様とでは同じお料理でもソースを変えて
提供しています。昨日はお客様のリクエストで「桃」を使った冷製スープや
フォアグラのポワレに桃の赤ワイン煮を使ったりもしました。
楽しいワインちゃんな夜でした♪酒蔵カラッポになっちゃいましたが(泣)
あきちゃん赤ワイン飲ませてごめんなさい(TOT)

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COMMENTS

こんにちわいんちゃん☆

あまりの暑さで、セラーのワインを自分で飲んだんじゃないですよね?w

久々に、ワインちゃんのハンバーグ食べたくなってきました~
天神橋筋には、ワインちゃんみたいな、安くて美味しいハンバーグ屋がないです~

昨日、娘と行きました~。
でも…だったんで、ワインちゃんでワインを飲まず
次は、電車か運転手付きで行きます

11月の試験が終わったら、三姉妹で京都に行きましょう

いいえ いいえ…相変わらずの姫リクにお応えいただき その上仕事の愚痴までこぼし…さらにいつも通りの酔っ払い…失礼いたしました。桃へんげを堪能いたしました(≧∇≦)。

まさのり君こんちくわ☆

あれ、なんでバレたんだろう(笑)飲みながらやってると知らない間にボトルが
空いてんだよねぇ~。ってそんなに飲まないわよっ。・・・飲んでるかな?
最近ご無沙汰だし、近いうちにいらしておくんなまし。アトムのTシャツ着て来い
(命令か)あれめっちゃキュートだね♪

長女のあきちゃんこんにちわ

私も昨日家に帰って、鍵開けようとしたら「コックさんの鍵」が出て来てビックリ!
ひえ~。店閉められへんやーん(泣)ビール我慢して車でぶっ飛ばして鍵置きに
来た・・・あきちゃんが来る前だったんだねぇ~。京都行きたいねぇ。
まず試験頑張ってね(笑)残念会でもいいけどさ~(縁起でもない事言うな)

あき姫こんにちわ

こちらこそいつも楽しく過ごせて♪ありがとう♪今日は秋に向けてニュージーと
オーストラリアの赤ワインを試飲したでござる。9月早々に入荷するのでまた
評価して頂きたく候(最近ねぇ、信長の棺シリーズ読んでる由)安くて美味しいワイン
・・・そしてスクリューキャップがあるといいなあ。(買えよ!ソムリエナイフ・・)
いつでも開けてくれるレストラン行ったら感想聞かせてね☆

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