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愛媛産 鯛のグリル~青海苔のソース~

先週アメリカ旅行へ行っていたチヒロ君からお土産に「PLAY BOY」をもらって
コックさん大喜び。なんだか色んなパーツが大迫力。あれはホントにおっぱい?武器?

昨夜の営業は私の中で色々な「何か」が見えたような・・・いや、見えてはいたけれど
近づけたような。ご予約を頂いていたお客様がたまたま皆さま、お食事のお好みや
ワインのご注文もお料理に合わせて、私がお薦めしたものを飲んでくださる方ばかり
そうなると私も俄然張り切って、ワインの注文をミスっていた事もあり(泣)
ハウスワイン入れるの忘れてたっつの・・・。では思い切って普段グラスで出せない
ものを開けていこうかしら♪という事でお料理ごとにワインを変えて出してみたら
私の思う以上にお客様が喜んでくださったのです。グラスで色々飲みたいけれど大体
2種類位なんだよねぇと。せっかくなのでロゼも試していただこうと思ったら
「ロゼって甘いよねえ・・・」昨夜はシラーで作られたロゼをご用意しておりまして
飲んで頂いたら「アレ?美味しい!甘くないし」というようなやりとりをしながら
色々な品種のワインを飲んでいただきつつ。イタリアは去年行ったんだよ!なんて
思い出話を聞かせていただけたり。おひとり様が多いワインちゃんなので、私も
色々なグラスワインを提供しながら、ワインのお好みを把握したり、会話をそこから
つなげたりしたいのです。ぜひお客様も、そのように注文されてくださいね
私からも、いろいろ提案させていただきます。ワインも人と同じ一期一会だと
思っています。コレだ!と思える1杯に出会える日がたくさんありますように♪

  青海苔
昨夜のおまかせより。ドイツの辛口リースリングに合わせて
愛媛産の鯛のグリル~青海苔のソースで~鯛は皮目をパリパリに焼き上げます。
浜名湖産の生青海苔はバターを使って磯の香りもいいソースになっています。
乾燥青海苔では出せないソースは今だけ味わえる季節の味。お皿に映えるグリーン
がまた春の草木が芽吹いていくような鮮やかさ(残念ながら私の腕では鮮やかに
撮れず・・・無念)リースリングはこんな和のような食材にも寄り添います。
この調子でいこ~☆と思ってるところへ、ミネラルウオーターが有料なんですかとか
お替りしたらお金払うんですか水にっ?のようなまさに水を差す注文が入りますと
私の心が折れるというかなんというか。ワインのオーダーを頂いてる方からはお水に
お金を頂戴したりしていません。ワインちゃんと名乗るお店にワイン以外のものを
飲みに入って来られるお客様には、それなりのお金を頂戴しているだけです
あれこれ開けたボトルに残ったワインのロスの分も、あえてソフトドリンクを頼む
お客様に少し負担していただくと・・・。

   おとこまえ

見よ♪このオトコマエな飲みっぷり♪
(ある日の盗み撮り・・・題して「18時から飲み続けた漢の深夜1時の姿」)
いやいや楽しかったな♪これぞワインちゃんでのあるべき姿ですよ(ホントか?)
今週に入ってから、ランチにいらして下さったお客様がディナーにもいらして
くださったり、東京から出張でいらしてるお客様が2晩続けて来てくださったり
嬉しい事が続いています。ありがとうございます♪
今夜はカウンターが空いています。珍しく金曜日もまだ1組分お席がございます
さて今から美味しいワインを見つけに。試飲会へ行って参ります。


  

  

  

  
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COMMENTS

No title

飲みつかれた漢さまのすやすやと眠る姿は、まるで赤ちゃんのよう。(笑)
♪ね~むれ~ よいこよ~♪(^^)

行きたい店ッ! 誰か連れてって~ッ!

まさに漢!

しかしどこかで見たような・・・

酒肴屋かわむら店主様

ええっ!まさか?!こんな漢の中の漢はそうそういらっしゃらないハズですよ!
・・・そう言えば・・・初めてお会いした時は、美味しい日本酒と美味しいお料理の
お店で、確かカレーをオトコマエにガンガン食べてはったような・・・そしてそのお店でも
漢っぷりが目立ってたような(笑)

PANAさんへ

まったく。飲みっぷりとは裏腹に、無邪気な寝顔はまるでまるで
仏様のようでございます(笑)

No title

この漢知ってる。しかし小生が知るこの漢は、狂ったように歌い踊り・・とても仏様とは思えない猛々しい漢。いずれにせよお体ご自愛されますように・・・。

No title

いい漢!飲みっぷりも最高!!急アル毒にはお気をつけあそばせ~
もう付き添いは懲り懲り(笑)

わがまま気まま様・乾杯ファニー様

狂ったように踊り狂う?!そして懲り懲りされる?!
うーむ・・・。そのような姿を隠し持ってはるんですね。あの漢は。ほほーう。

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